在美食的世界里，手工煎饼以其独特的口感和质朴的风味占据着重要地位。一张金黄薄脆、香气四溢的手工煎饼，既能当作日常主食，又能成为解馋小吃。它承载着传统的烹饪智慧，深受大众喜爱。很多人都想在家尝试制作，但往往不得要领。其实，掌握了正确的做法与配方，在家也能轻松摊出美味的手工煎饼。今天，我们就来详细揭秘手工煎饼的做法与配方，从准备食材到具体步骤，每一个细节都将为你一一呈现，让你能在自家厨房就能制作出不输街头摊的美味手工煎饼，快来一起学习吧！

1、食材：小米1000克，黄豆100克。

2、将小米、黄豆淘洗干净。先把500克小米煮到七成熟时捞出，晾凉后与另500克生小米和黄豆一起上磨，加水磨成米糊，盛到盆里使其稍微发酸。

3、煎饼鏊子烧热（火要缓而均匀），左手盛一勺米糊倒在鏊子中央，右手用煎饼扒子尽快把米糊向顺时针方向推开成画饼形，这时再把摊好的面糊用刀推勺后约用1分钟即熟。用刮刀顺边刮起煎饼的边缘，两手提边揭起，饼薄加纸，呈棕黄色，松软筋道，微酸甜香。