在日常生活中，烙饼是一道备受欢迎的美食，它口感多样，咸香适口。然而，烙饼用什么面粉却困扰着不少人。面粉的选择对烙饼的最终效果起着关键作用，不同种类的面粉具有不同的特性，会让烙饼呈现出不一样的质地与口感。是选择蛋白质含量高、筋性强的高筋面粉，让烙饼更有嚼劲？还是用低筋面粉，使烙饼更加松软？亦或是有其他合适的面粉种类？接下来，我们就详细探讨一下各类面粉的特点，为你揭晓烙饼究竟该用什么面粉，助你轻松烙出美味又满意的饼。

1、烙饼用中筋面粉就可以了，也可以用低筋，不建议用高筋面粉。高筋面粉蛋白质含量高，容易起筋，煎饼会不够蓬松。

2、中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。