烙饼是不少人喜爱的美食，而面粉的选择对烙饼的口感起着关键作用。很多人在烙饼时都会疑惑，烙饼用什么面粉呢？其实不同种类的面粉会让烙饼呈现出不同的效果。市面上常见的面粉有低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。低筋面粉烙出的饼较为松软；中筋面粉烙出的饼口感适中，兼具韧性与松软；高筋面粉烙出的饼则更有嚼劲。选择哪种面粉取决于个人对烙饼口感的偏好。接下来，我们就详细探讨下不同面粉在烙饼中的特性，帮你选出最适合自己的面粉，让你轻松烙出美味的饼。

1、烙饼用中筋面粉就可以了，也可以用低筋，不建议用高筋面粉。高筋面粉蛋白质含量高，容易起筋，煎饼会不够蓬松。

2、中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。