带鱼是餐桌上常见的美味鱼类，可不少人在处理带鱼时都会纠结：带鱼的鱼鳞要刮掉吗？其实，这里所说的“鱼鳞”并非传统意义上像鲤鱼那种坚硬的鳞片，而是带鱼表面那层银脂。有人觉得刮掉更干净，也有人认为银脂富含营养，无需刮去。这个问题在美食界和生活中引发了诸多讨论。究竟带鱼的“鱼鳞”该不该刮，刮与不刮又会对带鱼的口感和营养价值产生怎样的影响呢？接下来，让我们一起深入探究。

1、不要。

2、带鱼的鱼鳞退化成为银膜，即带鱼表面上那层滑腻腻的脂肪层。这层银膜不需要刮掉，因这层脂肪不仅没有腥味，且营养价值很高，含有不饱和脂肪酸和卵磷脂，可以增强皮肤表面细胞的活力。带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。