娃娃鱼肉质鲜嫩，营养丰富，其烹饪方式多样，其中蒜子红焖娃娃鱼堪称经典美味。蒜子红焖娃娃鱼，将蒜子的独特香气与娃娃鱼完美融合，蒜香浓郁，肉质醇厚。红焖的做法能最大程度锁住娃娃鱼的营养成分，让每一口都营养又健康。这种做法不仅能保留娃娃鱼本身的鲜嫩口感，蒜子的加入还增添了别样风味，使得成菜色泽红亮、口感浓郁。今天，就让我们一起走进厨房，详细探究如何在家做出这道蒜子红焖娃娃鱼，让你轻松掌握这道美味佳肴的烹饪技巧，为餐桌增添一道令人垂涎的美食。

1、取刮洗好的娃娃鱼350克（活体约1斤），然后用刀切成长方形小块。

2、上海青150克、熟猪油50克、料酒25克、白糖10克、水淀粉30克、葱段20克、蒜瓣50克、姜片10克、食盐10克、酱油50克、鸡粉10克、植物油1000克（约耗50克）、浓鸡汤200克。

3、炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金黄色捞出控油，原锅去油，坐旺火上烧热，加熟猎油25克，然后入葱段、蒜瓣、姜片爆出香味，再放鱼块、上海青颠翻一下。

4、加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移文火上，加锅盖烧约20分钟，待鱼烧熟，将锅再移旺火上，加鸡粉，用水淀粉勾芡，最后加熟猪油25克颠翻，淋香油盛盘上桌。