在美食的世界里，虾丸子以其鲜美口感备受青睐，而做出又嫩又滑的虾丸子更是许多美食爱好者的追求。想象一下，一口咬下去，虾丸子Q弹嫩滑，鲜美的汁水在口中迸发，那是何等的享受。但要实现这种绝佳口感并非易事，它涉及到诸多关键步骤，从鲜虾的挑选、处理，到调料的搭配、搅拌技巧，再到煮制的火候和时间等，每一个环节都至关重要。接下来，就让我们一起深入探究，揭开虾丸子又嫩又滑的神秘制作秘诀。

1、把新鲜的虾剥去虾壳剔除虾线，这样能够保持虾肉的清爽，没有杂质。

2、用刀背把虾肉剁成虾泥，用刀背剁虾肉能够不切断它的纤维，这样能够保持Q弹的口感。

3、一定要加一块猪的肥肉，这样能够让虾肉感觉到口感非常滑嫩，肥肉与虾肉的比例是1:2及一份肥肉，两份虾肉。

4、加入蛋清葱姜汁，绍兴料酒，少许胡椒粉，用筷子向一个方向进行搅拌，直到上劲。

5、煮一锅温水，然后把虾肉在手的虎口部位挤成虾丸，放入温水中中小火进行加热。

6、煮虾丸只要煮到90度，不要煮到水开，这样能够保持虾肉非常的嫩滑，90度以后就把虾丸浮起的捞起放入冰水中，这样能够使虾肉更加的滑嫩q弹。