在美食的世界里，叉烧以其独特的风味占据着重要一席。它色泽红亮，肉质鲜嫩多汁，甜咸交织的味道让人回味无穷。很多人都想在家自己做出美味叉烧，却不知从何下手。其实，掌握正确的叉烧做法并不难。从挑选合适的猪肉，到调制独具风味的腌料，再到巧妙把控烤制或煎制的火候，每一步都有技巧。今天，就来为大家详细揭秘叉烧的做法。无论是新手小白还是厨房达人，跟着我们的步骤，都能轻松学会，在家也能做出餐厅级别的美味叉烧，让家人享受舌尖上的极致美味。

1、材料：叉烧盐：砂糖2500克，盐500克，味粉500克，沙姜粉300克，甘草粉150克，全部放入盘里搅拌均匀即可。

2、叉烧酱：砂糖2000克，柱候酱2000克，海鲜酱1250克，芝麻酱1000克，南腐乳500克，腐乳1瓶，麻油100克，香油100克，全部放入盘里搅拌均匀即可。

3、蜜糖汁：麦芽糖1000克，清水150克，砂糖150克，姜5片。全部的调味料倒入煲里，小火煲制融化即可。

4、将去皮的3斤五花肉切成2厘米厚的长条。用少许苏打粉摸均匀，腌制30分钟，再用清水漂洗20分钟。沥干水份备用。

5、将50克洋葱切碎，干葱头50克拍碎。50克蒜子拍碎放入盘里。倒入150克的叉烧酱，75克的叉烧盐，玫瑰露酒10克，用手搅拌均匀。将处理好的五花肉放入搅拌均匀，腌制2个小时入味。

6、腌制好的叉烧肉，用叉烧针插上，一条一条都差好。用手沥干净多余的酱汁，再用一张锡纸包住叉烧肉的上端，防止烧糊。

7、烤炉放入烧炭，预热至200度，放入制作好的叉烧肉。烧至20分钟，取出用剪刀剪去烧糊的部分。

8、然后用刷子刷上一层蜜糖汁。再放入，改180度的温度再烧15分钟。取出再刷上一层蜜糖汁即可。