螺蛳粉作为当下热门的网红美食，那独特味道让众多食客又爱又恨。很多人都好奇螺蛳粉什么味道。它的味道十分有层次感，酸笋发酵后散发出刺鼻的臭味，那股“上头”的气味常让人初闻难以接受，可就是这股“臭”成为了螺蛳粉的灵魂所在。酸笋之外，还有醋的酸、螺蛳汤的鲜以及辣椒油的辣。咬上一口Q弹的米粉，能感受到酸、甜、苦、辣、咸在舌尖交融，酸是酸豆角和醋带来的酸爽，甜藏在配菜中微妙体现，苦或许来自独特香料，辣是鲜明的热辣，咸则是汤底的醇厚。这种奇妙复杂的味道组合，让人一旦尝过就难以忘怀。

1、螺蛳粉的味道构成中，最有特色的分别是汤和酸笋。真正的螺蛳粉汤是有螺蛳的，所以会有一股特别的鲜香。不同的店可能会有不同的卤水，所以汤里也会有一点独特的卤水味。另一种味道来源于酸笋，酸笋的味道非常别致，酸辣爽口，还有一点“臭”。如果无法接受酸笋，不加也可以，螺蛳粉本身靠着汤已经很够味。

2、螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。

3、螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。