盐水鸭，作为中国传统美食中的一颗璀璨明珠，历史悠久且声名远扬。它起源于南京，有着深厚的文化底蕴，是金陵菜的经典代表之一。盐水鸭选用新鲜肥嫩的鸭为主要食材，以独特的腌制工艺和精准的火候把控制成。成品皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香可口，咸香适中的味道令人回味无穷。无论是家庭聚餐的餐桌上，还是招待远方宾客的宴会上，盐水鸭都是备受青睐的佳肴。下面，让我们一同深入了解盐水鸭更多的资料与背后的故事。

1、盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。

2、南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。

3、盐水鸭最能体现鸭子的本味，做法返璞归真，滤油腻、驱腥臊、留鲜美、驻肥嫩，常吃盐水鸭还能抗炎消肿拒衰老，心血管病患者尤适宜。