炸山药是一道美味又简单的家常菜肴，深受大众喜爱。很多人都想知道炸山药的做法，其实只要掌握关键步骤，在家也能轻松做出金黄酥脆、香甜可口的炸山药。它不仅口感绝佳，还富含多种维生素和膳食纤维，有健脾益胃等功效。无论是当作日常小食，还是搭配主食，都非常合适。接下来，就为大家详细介绍炸山药的具体做法，让你在享受美食的同时，也能体验烹饪的乐趣，快来一起动手试试吧。

1、主料:山药300克。

2、辅料:胡萝卜100克、芹菜20克、大葱10克。

3、调料:小麦面粉40克、甘薯粉20克、盐3克、苏打粉3克、白砂糖10克、香油10克、五香粉2克、胡椒粉2克、植物油70克、醋5克各适量。

4、山药去皮洗净，切丝，用醋水泡5分钟后捞出，沥干。

5、胡萝卜去皮洗净，切丝。

6、葱洗净，切丝；芹菜摘下叶片，洗净切末。

7、山药丝和芹菜末放入碗中，加面粉、地瓜粉和所有的调味料（盐3克、小苏打粉3克、白糖10克、香油10克、五香2克、胡椒粉2克）搅拌成糊状。

8、锅中倒入适量的油烧热放入山药面糊炸出金黄色时捞出，沥干，盛在盘子中。

9、加入胡萝卜丝略拌，撒上葱丝就可以了。