盐水鸭作为经典的传统名菜，味道鲜香，肉质鲜嫩，深受大众喜爱。然而，要做出正宗的盐水鸭并非易事，许多人在烹饪时难以把握关键技巧，导致做出的盐水鸭味道差强人意。今天，我们就来揭开盐水鸭正宗做法的神秘面纱。从食材的精心挑选，到每一种调料的精确配比，再到独特的烹饪步骤，每一个环节都至关重要。掌握这些正宗做法，你也能在家轻松做出媲美老字号的盐水鸭，让家人品尝到地道的美食风味。

1、食材：鸭腿两只，盐60g，八角30g，花椒5g，大葱15g，姜5g，黄酒10g。

2、先将鸭清洗干净，在鸭身上用叉子叉些小洞。

3、锅中放入八角花椒小火炒出香味，再加入盐、葱、姜，再加入适量油炒香。

4、锅中倒入热水大火烧开。

5、放入鸭肉、烹入黄酒，中火煮30分钟。

6、事先准备一盆冷开水，关火将煮好的鸭子放入水中降温，可以放几块冰块进去。同时将卤汁过滤掉香料放凉。将鸭子放在凉透的卤汁中浸泡过夜，夏天可以放入冰箱冷藏。

7、取出切件装盘即可。