盐水鸭，一道闻名遐迩的美食，让众多食客好奇它究竟归属何处菜系。盐水鸭以其肉质鲜嫩、咸香可口的独特风味，在美食界占据着重要地位。它不仅是餐桌上的佳肴，也是不少人馈赠亲友的热门选择。很多人听闻过它的大名，品尝过它的美味，却对其出处不甚了解。接下来，我们就一同深入探寻，揭开盐水鸭的地域身世之谜，看看它到底是哪里的特色名菜，背后又蕴含着怎样的地域饮食文化。

1、盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。

2、南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。

3、盐水鸭最能体现鸭子的本味，做法返璞归真，滤油腻、驱腥臊、留鲜美、驻肥嫩，常吃盐水鸭还能抗炎消肿拒衰老，心血管病患者尤适宜。

4、2020年7月20日，南京盐水鸭入选中欧地理标志首批保护清单。