盐水鸭作为一道令人垂涎的佳肴，备受食客关注。很多人好奇盐水鸭是哪里的菜。盐水鸭是江苏南京极具代表性的名菜，属于金陵菜、金陵小吃，更是金陵菜的代表之一，有“六朝风味，百载美誉”之赞。这道菜历史颇为悠久，做法并不复杂，以当年生的肥鸭为原料，用炒盐干腌、卤水湿腌等多道工序精心制作，保留了鸭肉的鲜嫩口感与营养，咸香适中，肥而不腻，肉质鲜嫩，是来南京旅游必尝的美食之一，深受大众喜爱。

1、盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。

2、南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。

3、盐水鸭最能体现鸭子的本味，做法返璞归真，滤油腻、驱腥臊、留鲜美、驻肥嫩，常吃盐水鸭还能抗炎消肿拒衰老，心血管病患者尤适宜。

4、2020年7月20日，南京盐水鸭入选中欧地理标志首批保护清单。