在厨房烹饪和烘焙中，泡打粉和小苏打是常见的辅助材料，很多人会疑惑泡打粉和小苏打是一样的吗？实际上，它们虽然都有一定的蓬松效果，但存在诸多区别。泡打粉通常是复合膨松剂，遇水加热能释放二氧化碳让食物膨胀；小苏打化学名称是碳酸氢钠，也是通过遇热分解出二氧化碳来发挥作用。了解泡打粉和小苏打的区别，不仅能让我们在制作美食时做出更合适的选择，还能确保烹饪效果达到最佳，接下来为大家详细解析。

1、成分特性不同。苏打粉是由化学物质组成的，中性膨松剂。泡打粉主要成分为活性生物膨松剂。

2、用途和安全性不同。苏打粉用来烘烤蛋糕、饼干等甜点，对人体无害。泡打粉的安全性不好，含有铝的泡打粉，对人体是有害的。

3、发酵过程不同。泡打粉是化学物质，发酵方式也是化学发酵。苏打粉等化学物质遇水产生二氧化碳，从而能让面食更加疏松。