在美食的世界里，泡椒鸡爪凭借独特酸辣口感，成为众多人心中的美味佳肴。想在家品尝正宗泡椒鸡爪吗？今天就为你详细揭秘其做法步骤。自己动手制作，既能保证食材新鲜卫生，又能根据个人口味灵活调整。掌握这些步骤，你也能轻松做出媲美餐厅水准的正宗泡椒鸡爪。无论是作为休闲零食，还是搭配饭菜，它都能给你的味蕾带来一场刺激的盛宴。接下来，让我们一起开启这道美味的制作之旅吧！

1、食材:凤爪10个，料酒适量，泡椒适量，白醋适量，花胶适量，盐适量。

2、将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲，对半切锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用。水开后，把处理好的凤爪放进去。

3、倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用；盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了。用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了。用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口。

4、将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿。把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去。放入1少盐进去，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度。

5、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆。加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可。拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用。