你是否渴望品尝到一口正宗的泡椒鸡爪，那酸辣爽脆的口感在舌尖绽放？其实，在家就能轻松做出媲美餐厅的美味。正宗泡椒鸡爪不仅是一道可口的小吃，更是聚会、追剧时的绝佳伴侣。今天，就为大家详细介绍正宗泡椒鸡爪的做法步骤。从食材的挑选到制作过程中的每一个细节，我们都将一一展开。跟着我们的步骤来，你也能做出让人赞不绝口、酸辣过瘾的泡椒凤爪，快来动手试试吧！

1、食材:凤爪10个，料酒适量，泡椒适量，白醋适量，花胶适量，盐适量。

2、将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲，对半切锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用。水开后，把处理好的凤爪放进去。

3、倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用；盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了。用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了。用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口。

4、将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿。把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去。放入1少盐进去，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度。

5、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆。加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可。拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用。