空心菜，一种常见却又蕴含诸多知识的蔬菜，在人们的日常饮食中并不陌生。它又称蕹菜、通菜蓊等，属旋花科甘薯属一年生或多年生草本植物。其茎中空，故而得名空心菜。在我国南方地区，空心菜广泛种植，是夏季餐桌上的常客。它不仅口感鲜嫩，营养也十分丰富，富含维生素、矿物质和膳食纤维等。无论是清炒、蒜蓉炒，还是做成汤，都别具风味。那么，除了这些，空心菜还有哪些特点和价值呢？接下来，让我们一同深入了解。

1、空心菜学名蕹菜，又叫通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜等，是番薯属光萼组植物，一年生草本，蔓生或漂浮于水。

2、茎圆柱形，有节，节间中空，节上生根，无毛；叶片为卵形、长卵形、长卵状披针形或披针形，长3.5-17厘米，宽0.9-8.5厘米。