香菇炒鸡肉是一道美味又营养的家常菜，深受大众喜爱。它不仅味道鲜美，鸡肉鲜嫩多汁，香菇散发着独特的香气，二者搭配相得益彰。许多人都想知道香菇炒鸡肉怎么做好吃，其实要做出这道佳肴，选料很关键，新鲜的鸡肉和香菇能为菜品增色不少；烹饪技巧也不可或缺，从鸡肉的腌制到火候的把控，每一步都影响着最终的口感。接下来，就为大家详细介绍香菇炒鸡肉好吃的做法，让你轻松在家做出这道美味。

1、材料：鸡胸肉200公克，鲜香菇3朵，熟笋片50公克，西洋芹片30公克，蒜片10公克，红辣椒片10公克，葱段10公克，细砂糖少许，盐少许，蚝油1大匙，米酒1小匙，鸡粉少许，酱油1/2小匙，细砂糖少许，米酒少许，太白粉少许鸡胸肉洗净切片，加入所有腌料拌匀，腌渍约15分钟；鲜香菇洗净切片；西洋芹片放入滚沸的水中氽烫，捞出泡入冷水中，备用。2.热锅，倒入适量沙拉油烧热，待油温约130℃，放入作法1鸡胸肉片过油，至肉片变白捞出沥干油脂备用。

2、热锅，倒入少许沙拉油烧热，以中火爆香葱段、红辣椒片以及蒜片，放入作法1鲜香菇片炒香，加入作法2鸡胸肉片、熟笋片以及所有调味料拌炒均匀后，再加入作法1西洋芹片拌炒均匀即可。