在美食领域，老汤堪称宝藏，它蕴含着时间沉淀出的醇厚风味，能让菜肴瞬间升级。然而，怎样保存老汤成了众多美食爱好者关心的问题。老汤保存得好，不仅能保留其独特的味道，还能多次利用，为后续烹饪增添别样滋味。但保存老汤并非易事，若方法不当，老汤容易变质、变味。接下来，我们就深入探讨老汤保存的有效方法，帮助大家妥善留存这份珍贵的美食精华，让每一次使用老汤都能烹饪出令人赞不绝口的佳肴。

1、家庭保存老汤量依人口多少，每次得老汤500～1000克即可。保存老汤时，一定要清除汤中杂质，凉透后放入冰箱内。

2、盛器最好用大搪瓷杯，保证汤汁不与容器发生化学反应。容器要有盖，外面再套上塑料袋，放在冷藏室，5天内不会变质。

3、如每周吃一次炖鸡或炖肉，则对老汤不必专门煮沸杀菌。如较长时间不用老汤，放在冷冻室内可保存3周，否则应煮沸杀菌后再继续保存。

4、所谓老汤，是指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，时间越长，内含营养成分、芳香物质越丰富，煮制出的肉食风味越美。