在日常生活中，鸡蛋是我们餐桌上常见的食材，但如何辨别鸡蛋却是许多人面临的难题。正确辨别鸡蛋，不仅能让我们挑选到新鲜、优质的鸡蛋，保障饮食健康，还能避免花冤枉钱买到劣质产品。无论是辨别鸡蛋的新鲜度，还是区分土鸡蛋与普通鸡蛋，都有其独特的方法和技巧。接下来，我们就将深入探讨辨别鸡蛋的各种方式，从外观、触感、声音等多个方面为你揭开鸡蛋辨别的奥秘，让你轻松成为辨别鸡蛋的行家。

1、触觉辨别法：把蛋拿在手中，新鲜蛋壳便面有凸起，手感粗糙，掂在手里比较有重量感、质感；而陈鸡蛋，放在手里鸡蛋表面手感特别光滑感，掂在手里轻飘的感觉。

2、转动辨别法：将鸡蛋放置平面上，用手指轻轻一转，新鲜蛋转动时，蛋壳里有阻力，转两三周便停下；坏蛋则转得长且快；如蛋转得不快不慢，则证明已不够新鲜。

3、听蛋壳声音法：将两个或者多个鸡蛋放在手里，轻轻的将鸡蛋壳互相碰撞，一定要轻轻碰撞，不能打破鸡蛋。若发出瓷实的声音说明蛋壳脆实是新鲜鸡蛋；若发出声音很闷沉，甚至是空响，这样的鸡蛋大多是陈鸡蛋甚至变质的鸡蛋。

4、外观辨别法：鲜蛋的蛋壳表面上附着一层白霜，蛋壳的颜色也比较鲜明，气孔明显，鸡蛋表皮有小颗粒凸起；如果鸡蛋壳特别光滑，且发亮的鸡蛋是储存时间久的陈鸡蛋；鸡蛋壳表皮有黑色的斑点，似从蛋壳里渗出来的，这样的鸡蛋已经存放过久变质。