在日常生活中，鸡蛋是不可或缺的食材，然而如何辨别鸡蛋却困扰着不少人。市面上鸡蛋种类繁多，质量参差不齐，掌握正确的辨别方法至关重要。正确辨别鸡蛋，不仅能让我们挑选到新鲜、优质的鸡蛋，保障饮食健康，还能避免花冤枉钱。无论是在超市选购，还是在农贸市场挑选，都需要我们运用一定的技巧。接下来，本文将为大家详细介绍几种实用且易操作的辨别鸡蛋方法，帮助大家轻松选出高品质鸡蛋，让每一餐都更有营养。

1、触觉辨别法：把蛋拿在手中，新鲜蛋壳便面有凸起，手感粗糙，掂在手里比较有重量感、质感；而陈鸡蛋，放在手里鸡蛋表面手感特别光滑感，掂在手里轻飘的感觉。

2、转动辨别法：将鸡蛋放置平面上，用手指轻轻一转，新鲜蛋转动时，蛋壳里有阻力，转两三周便停下；坏蛋则转得长且快；如蛋转得不快不慢，则证明已不够新鲜。

3、听蛋壳声音法：将两个或者多个鸡蛋放在手里，轻轻的将鸡蛋壳互相碰撞，一定要轻轻碰撞，不能打破鸡蛋。若发出瓷实的声音说明蛋壳脆实是新鲜鸡蛋；若发出声音很闷沉，甚至是空响，这样的鸡蛋大多是陈鸡蛋甚至变质的鸡蛋。

4、外观辨别法：鲜蛋的蛋壳表面上附着一层白霜，蛋壳的颜色也比较鲜明，气孔明显，鸡蛋表皮有小颗粒凸起；如果鸡蛋壳特别光滑，且发亮的鸡蛋是储存时间久的陈鸡蛋；鸡蛋壳表皮有黑色的斑点，似从蛋壳里渗出来的，这样的鸡蛋已经存放过久变质。