在烘焙美食的世界里，烤蛋挞是一道备受欢迎且老少皆宜的经典甜品。然而，要想烤出外皮酥脆、内馅嫩滑的完美蛋挞，掌握上下火的温度和时间至关重要。不同的烤箱性能和蛋挞液配方等因素，都会对烤制的温度和时长产生影响。不少人在烤制蛋挞时，常常因温度和时间把握不准，导致蛋挞要么没熟透，要么烤焦。那么，烤蛋挞上下火究竟该设置多高的温度，又需要烤制多长时间呢？接下来就让我们一探究竟。

1、烤蛋挞的温度与时间要根据烤箱的大小来决定，若使用小烤箱烤蛋挞，烤箱内的温度不会很均匀，这时要将烤箱设定为180℃上下火模式，烤制时间为15～20分钟即可。

2、若是使用大烤箱烤蛋挞，需要将温度设定在190℃以及上下加风扇对流模式，烤制的时间为15分钟比较合适。而嵌入式大烤箱一般都会有对流风扇，其作用是让烤箱内空气气流循环，让食物加热更加均匀。

3、需要注意烤箱烤完蛋挞时，不要直接用手去打开箱门或接触箱体，要佩戴专业的隔热手套并侧对着箱门，再将箱门打开，否则很容易出现烫伤的情况，因为烤箱内的温度能达到400℃~500℃。