红烧鱼作为一道经典的中式美食，鲜嫩的鱼肉搭配浓郁醇厚的酱汁，一直以来都深受大众喜爱。很多人想在家中自己烹饪出美味的红烧鱼，却不知从何下手。其实，掌握正确的方法和技巧，做出色香味俱全的红烧鱼并非难事。今天，我们就来详细探讨红烧鱼的做法，从挑选新鲜合适的鱼，到如何处理鱼身以保证煎鱼时不破皮，再到调配出恰到好处的红烧酱汁，每一个步骤都有其独特的要点。跟着我们的教程一步步操作，相信你也能轻松在自家餐桌上呈现出这道令人垂涎的佳肴。

红烧鱼是一道非常受欢迎的中式传统菜肴，以其色香味俱佳而著称，下面是一个简单的红烧鱼做法：

所需材料：

1、草鱼1条(约1.5公斤)

2、生姜3片

3、大葱1根

4、大蒜5瓣

5、生抽、老抽各适量

6、细砂糖2大勺

7、料酒2大勺

8、清水适量

9、食盐适量

10、油适量

11、香菜适量

步骤：

1、将草鱼宰杀、去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成2厘米厚的段，用料酒和少许盐腌制20分钟。

2、生姜切片，大葱切段，大蒜切末备用。

3、锅中加油，放入砂糖，小火慢慢炒至糖溶化，呈红色泡沫状，加入生姜片、大葱段、大蒜末翻炒出香味。

4、加入生抽、老抽，翻炒均匀后，倒入足够的清水，水量要没过鱼块。

5、大火烧开后，转中小火慢慢炖煮20分钟，让鱼肉充分入味，期间可以翻动几次鱼块，使其受热均匀。

6、最后加入适量的食盐调味，再炖煮5分钟，待汤汁浓稠时关火。

7、把炖好的红烧鱼盛出装盘，撒上香菜即可。

红烧鱼的做法简单易学，只要掌握好火候和调料的比例，就能做出美味可口的红烧鱼。