菱角，作为秋季里备受青睐的水生果实，鲜嫩时可直接生食，清甜多汁，但当菱角变老后，煮着吃才是最佳选择。不少人都好奇菱角老了怎么煮，其实，老菱角有着独特的口感和风味，煮制后的菱角粉糯香甜，让人回味无穷。掌握正确的煮制方法，不仅能让菱角释放出最浓郁的味道，还能保留其丰富的营养。接下来，我们就一同深入探究老菱角的煮制秘诀，从挑选到下锅，每一个步骤都至关重要，让你轻松煮出美味又健康的老菱角。

菱角的吃法比较多，大多数人都会煮着吃，这样吃起来粉粉糯糯的，味道很不错，深受人们喜欢。菱角有嫩的也有老的，一般老的煮着吃会更好吃的，嫩的适合生吃或炒菜吃。菱角老了可以用盐水放锅里面煮熟之后，晾凉食用即可。

菱角老了怎么煮

1、由于菱角生长在水中，采摘后会有沉淀物、虫卵和细菌，所以在烹饪前一定要把菱角清洗干净。为了便于清洁，我们可以将菱角浸泡30分钟左右。

2、当菱角上的泥土变软后，可以用刷子仔细地刷表面，然后用自来水反复冲洗，直到菱角皮干净为止，并仔细检查菱角表面的皱纹是否已清理干净。

3、将洗净的菱角放入锅中，然后在锅中撒些盐。盐可以起到杀菌作用。正确后，你可以加火开始烹饪。烹饪开始时，使用大火。煮沸后，火稍微小一些，让它打开一段时间。

4、菱角比较老，需要多煮。当表面的颜色变浅时，或者当菱角皮裂开时，菱角就被煮熟了。

5、老菱角除了直接在水中煮沸外，还可以在锅上蒸，用大火蒸至菱角熟。拿起菱角，剥皮，里面的肉就会生锈，变软，成熟。

6、菱角含有许多对人体有益的营养成分。吃它对五脏有好处。老人和孩子都可以吃，尤其是老菱角。它也可以补气解毒，但不要一次吃太多。

菱角老了怎么吃

1、盐水菱角

这是最简单的灵交法。首先，用清水洗净菱角，然后将菱角放入清水中直接煮熟。注意，水量刚好在菱角上，然后加入盐和姜片，将菱角直接煮沸，然后剥皮食用。

2、菱角炒肉

菱角炒猪肉是一道简单的家常菜。菱角常去皮留肉，与肉片一起炸，并与料酒、姜、酱油等调味品一起食用。

3、菱角粥

我们知道菱角有健脾的作用。我们把菱角肉洗干净，蒸一下，然后把洗好的小米放进锅里和菱角一起煮。粥煮熟后，就是美味的菱角粥。加入适量盐和油灯，加入适量红糖，用小火煮一段时间。

哪些人不适合吃菱角

1、肠胃功能弱人群

消化功能较差的人，如老人和儿童，或自身有胃肠道疾病的人，不建议食用菱角，因为菱角很硬，含有大量淀粉，食用过多会增加肠胃负担。胃肠功能差的人容易引起胃肠不适症状，如腹痛、腹胀和消化不良。

2、蛋白质过敏者

菱角含有大量淀粉和蛋白质，其中一些属于异基因蛋白质，可能会引起过敏，因此过去对蛋白质过敏的人不适合食用。