黄酒，作为中国古老的酒类之一，口感醇厚、香气独特，深受众多消费者喜爱。然而，有时我们会遇到黄酒发酸的情况，这不仅影响口感，还让人疑惑不已。究竟黄酒发酸是怎么回事呢？是保存不当，还是酿造过程中出现了问题？而当黄酒变酸了，又该如何处理呢？直接倒掉着实可惜，但若继续饮用又担心影响健康。了解黄酒发酸的原因以及有效的处理方法，能让我们更好地享受黄酒带来的美妙体验，接下来就让我们深入探究一番。

黄酒是生活中常见的一种酒制品，但很多时候黄酒放着放着就变酸了，简直令人头疼不已，那么黄酒发酸怎么回事？黄酒变酸了怎样处理？下面小编就为大家一一讲解，希望对大家有所帮助。

黄酒发酸怎么回事

酒类主要成分为醇羟基，个别脂类物质，纯度偏高的酒不容易变质，也就是所谓的氧化，纯度低的特别是黄酒或者红酒等酒精度低，受到外部环境的影响以及酒中其他物质的影响促使醇羟基氧化成羧酸(-COOH)，因此会有酸味。

黄酒变酸了怎样处理

黄酒易受环境的干扰。无论是环境健康，温度，还是其中一个因素都没有得到很好的控制，酸的变化现象将会出现。当黄酒发酸之后，最简单的就是把它扔掉，如果还想继续使用，可以用高温来处理的，但是不一定就会变成我们想要的“米醋”的。

怎样防止黄酒变酸

首先在酿酒过程中的一些酿酒器具需要洗干净，酿造环境是否干净卫生，然后是蒸饭，饭有没有蒸熟，做黄酒米饭一定要蒸熟，但是不能糊了

其次是酿造时的温度，防止发酵过程中温度过高 黄酒发酸原因很多，在酿造过程中哪一步做的不到位，就有可能引起黄酒发酸