酱油作为厨房里常见的调味品，其品质和特点一直是大家关注的话题。在日常生活中，不少人在使用酱油时会留意到，有的酱油容易产生泡沫，而有的则几乎没有泡沫，这就引发了一个疑问：酱油是有泡沫好还是没泡沫好？这不仅关系到我们对酱油品质的判断，也影响着我们的购买选择。接下来，我们将从酱油的成分、酿造工艺等方面，深入分析泡沫产生的原因，以及有泡沫和没泡沫的酱油各自的特点，帮助大家更好地了解酱油，挑选到符合自己需求的优质产品。

酱油是我们日常烹饪做菜时候会用到的一种调料，有生抽和老抽之分，可以给菜肴提色、增鲜。关于怎么买到好的酱油，不少人会说摇一摇看泡沫就好了，其实不管哪种酱油都会摇出泡沫，主要还是看泡沫大小和持续时间。

酱油是有泡沫好还是没泡沫好

酱油不管好坏，摇晃之后都会有泡沫。我们要看的其实是泡沫的大小以及是否容易消退。当你摇晃酱油瓶时，优质酱油的泡沫更均匀，不易分散；但劣质或混合酱油产生的泡沫大小不一，当您停止摇晃瓶子时，气泡会迅速消散。

酱油起白沫还能吃吗

如果白沫呈菌斑状（如奶皮），酱油在保质期内没有异味或浑浊，可以撇去泡沫继续使用。 这类泡沫一般是产膜酵母，消耗酱油中的营养成分，产生少量有机酸； 如果白色泡沫呈气泡状，则不能使用。 它可能被一些产气细菌（如大肠杆菌）感染。 这些细菌是有害的，食用可能会导致腹泻。

酱油泡沫多好不好

通常正常酿造的酱油气泡较多，说明酱油中的无盐固体较多，品质较好。 酱油中的氨基酸、多肽、缩氨酸、还原糖等都具有一定的粘度。气泡多，粘度高，固体多。但酱油里加了增稠剂，酱油粘稠起泡多，不能算好。