米糕，作为一种传统美食，软糯香甜的口感深受大众喜爱。然而，有时我们吃到的米糕却带着一股酸味，这让不少人感到困惑。米糕本应散发着米香与甜味，那这突然出现的酸味究竟从何而来呢？是制作过程中哪个环节出了问题，还是原材料本身存在差异？探寻米糕发酸的原因不仅能帮助我们更好地了解这道美食的制作奥秘，还能让我们在日后制作或购买米糕时避免遇到同样的情况。接下来，就让我们一起深入剖析米糕有点酸的各种可能因素。

米糕的口味比较丰富，吃起来香软可口，营养价值高，适量食用对身体有一定好处，很多人都喜欢吃米糕。有些人吃米糕会发现味道有点酸，这个可能是酵母放多了，或者发酵时间太长了，或者放了太多的玉米粉等，如果没变质，一般还是可以吃的。

米糕有点酸怎么回事

米糕是众所周知的美味。米糕本身一点也不酸。它尝起来很有嚼劲，很好吃。我们自己做的米糕可能是酸的，原因如下：

1.可能酵母太多了。制作米糕时，应预先稀释酵母。白糖应为细砂糖、玉米粉溶液和面粉。如果你想变软，可以放一点发酵粉。

2.放太多玉米粉。玉米粉与白面粉的比例应为1:5左右。如果你多放些玉米粉，它就会变酸。

3.米糕的发酵时间太长。在米糕发酵过程中，酵母等真菌繁殖速度过快，导致大米中的淀粉、糖、蛋白质等物质在某些酶的作用下分解成相对较小的物质，最终分解成有机酸。这些有机酸有不同程度的酸味，所以米糕有酸味。

米糕有点酸还能吃吗

米糕有点酸，一般有两个原因。首先是米糕坏了，所以会有点酸。此时，米糕最好扔掉，不要再吃了；二是在制作米糕的过程中，发酵粉较多或发酵过度，使米糕有点酸味。如果米糕因为这个原因变酸了，它可以吃，但是味道不会那么好。

如何正确的保存米糕

米糕购回后，必须及时从食品袋中取出，然后用保鲜膜包装。注意保持米糕处于密封状态，然后将米糕放入冰箱储存。但在冷藏过程中要注意控制冰箱内的温度，不要与其他刺激性食物放在一起，否则会影响米糕的口感。但也要注意不要让米糕受潮，否则容易变质。