在养生滋补的美食中，桃胶备受青睐，那晶莹剔透的模样，炖出的口感软糯香甜。不过，当你满心欢喜炖好桃胶，却发现它带着酸味时，心里难免“咯噔”一下：桃胶炖出来有酸味是坏了吗？那可不一定！桃胶出现酸味，原因是多方面的。可能是桃胶本身在采集、存储过程中沾染了特殊物质；也可能是炖煮时搭配的食材或使用的器皿有问题；当然，桃胶变质坏掉也会产生酸味。接下来，就让我们深入探究，搞清楚桃胶带酸味的真正缘由，教你判断桃胶是否还能食用。

我们都知道，桃胶是比较受欢迎的一种养生食物，它具有很不错的食用价值，适量食用对身体有一定好处。桃胶的吃法有很多，可以煮着吃，可以炖着吃，还可以蒸着吃等等。那么桃胶炖出来有酸味是坏了吗？下面让我们具体来看看吧！

桃胶炖出来有酸味是坏了吗

不一定。

1、桃胶自身会带点酸味

天然形成的桃胶是桃胶分泌出来的一种黏稠物质，它属于植物木髓分泌物，分泌出来就带有一点酸味，是天然酸性气味，所以桃胶炖出来有点点酸味也是很正常的。

2、和酸味食物炖有酸味

在炖桃胶的时候，很多人都会根据自己的口味喜好放入各种各样的食材，如果放了一些酸味食材，比如山楂、柠檬、酸奶等，那么吃起来的时候也会有酸味。

3、桃胶过期变质坏掉了

如果桃胶放过期了或者保存不当变质坏掉了，它就会容易滋生细菌和微生物，就会容易变质坏掉，也就会产生一些异味，所以炖出来的时候吃起来有酸味。

4、桃胶是假的

市面上的很多假桃胶都是人工制造出来的，它经过化学加工，添加一些胶状物质或其他成分，就会让桃胶产生异味，这样的桃胶村组来也可能会有酸味。