鳕鱼肉质鲜嫩，营养丰富，是很多人餐桌上的常客。然而，不少人在蒸完鳕鱼后会发现盘中有油，不禁发出“鳕鱼蒸完为什么有油”的疑问。其实啊，这看似不起眼的油，可是鳕鱼的精华部分。鳕鱼本身含有一定量的脂肪，在蒸煮过程中，这些脂肪会逐渐融化渗出，形成我们看到的油。这些油脂富含不饱和脂肪酸，像欧米伽 - 3 脂肪酸等，对人体健康十分有益，能帮助降低胆固醇、保护心血管。所以下次再看到鳕鱼蒸出的油，可别轻易倒掉，它可是鳕鱼营养价值的一种体现呢，让我们一起来深入探究鳕鱼的更多奥秘吧。

鳕鱼是肉质鲜美的一种可食用鱼，营养丰富，价格也不便宜，市面上还有商家专门用油鱼来冒充鳕鱼。鳕鱼做清蒸最能保持肉质原有的鲜美，清蒸的时候鳕鱼会慢慢蒸出一些汤汁来，千万别小看这汤汁，可是很有营养的。

鳕鱼蒸完为什么有油

鳕鱼蒸完有油是正常情况，这是因为鳕鱼体内含有丰富脂肪和鱼油，鱼油主要是不饱和脂肪酸，所以蒸出来会有油。这个油也是非常有营养的，有丰富的高度不饱和脂肪酸EPA和DHA。另外，鳕鱼的肝脏也含有丰富的维A和维D。所以鳕鱼非常适合孕妇、产妇、婴幼儿和中老年人。

鳕鱼学名裸盖鱼，做熟后的肉质鲜嫩，肉之间也会有拉丝，但是不能蒸太久，会让肉质变硬。

一般做的时候，要给鳕鱼控干水分。建议先腌制后清蒸。腌制时注意控干水分，加上盐、料酒等调料，两面抹匀。腌制20分钟之后，撒上葱、姜、蒜，上锅蒸大概5分钟，注意裹上保鲜膜，隔水大火蒸。最后淋上热油和蒸鱼豉油。