在烹饪的世界里，炸花生米是一道常见又受欢迎的小食。不过，很多人在炸花生米时会遇到各种问题，比如“炸花生米变黑了还能吃吗”以及“炸花生米变什么色捞起来”。当花生米炸至变黑，其实这已经过度烹饪，其营养成分会在高温下大量流失，口感也会变得焦苦，通常不建议食用。而判断炸花生米何时捞起至关重要，合适的颜色能让花生米口感香脆。掌握好炸花生米的时机和判断颜色的技巧，能让这道简单的小食变得更加美味，接下来就让我们深入探讨其中的奥秘。
我们都知道，花生米是比较常见的一种食物，它的吃法多样，可以炒着吃，可以煮粥，可以煮汤等等，很多人都会在家油炸花生米。炸花生米是有一定技巧的，那么炸花生米变什么色捞出来呢？下面让我们具体来看看吧！
炸花生米变什么色捞起来
花生在炸的过程中，里外都受热，捞出来后，热量仍然还会维持一会儿，所以不能等锅里的花生。
看着炸到熟了再捞出来，否则就会出现捞出来时好好的，放一会儿颜色就变深色，吃起来发苦了。
最简单的判断方法：看到花生表面的皮裂开就可以捞出来了。捞出来后，花生米平摊开，不要堆在一起，要让热气尽快散发掉。
炸花生米变黑了还能吃吗
花生米炸黑了就最好不要吃了，可能会产生有害物质，不利于身体健康。
当花生米表皮炸至微微变色，有少数的花生米表皮开裂的时候，我通常都会夹出来一两颗花生米放在嘴里试吃一下，如果花生米在嚼的时候，感觉表面稍微有点酥脆，里面还有点发软，这个时候的花生米基本上就炸好了，可以出锅装盘了。出锅装盘以后还要把花生米反复翻动几下，让它散一下余热，防止花生米被炸老失去最佳口感。等到花生米完全凉下来以后，酥脆可口的花生米就完全炸好了。撒上一点食盐，美味即成。
炸花生有什么技巧
1、要凉锅凉油
油可多放也可少放，花生米也要尽量干燥一些的，这是炸透炸熟花生米的一个关键。我在家做的时候一般只用淹没底层花生米一半高度的油。
2、控油温
一定要开小火慢慢升高油温，并且充分搅拌花生米与油混合，而且要勤翻动花生米，防止生熟不均的现象发生，随着油温的不断升高，这样才可以使花生米由内而外炸透炸熟。
3、听响声，观颜色
随着油温不断升高，翻炒的花生米开始发出噼噼啪啪的响声，此时要更加快速的翻炒花生米，待花生米响声基本消除了，此时花生米的外衣颜色也由浅红色变成砖红色，这时要及时关火，迅速捞出花生米控油装盘，防止炸糊花生米而产生苦味影响口感。
待花生米自身热量散去一些，就可以撒上适合自己口感需要的精盐或白糖，这样的一盘油炸花生米，无论大人或孩子都是非常喜欢吃的。
炸花生米的家常做法
配料:
350克花生和500克食用油
烹饪步骤:
1.提前清洗花生，并控制干燥水干燥
2.干燥花生，准备食用油
3.不要点燃，将油倒入冷锅中，将花生倒入冷锅中，用中火和小火慢慢煎。
4.煎5分钟左右，然后看颜色变得稍微深一点。花生已经开了几个口子。
5.继续油炸2~3分钟，颜色开始变深，看看有多少花生已经被打开，油炸到图片的程度。
6.在盆里放一张吸油纸，把花生倒在上面3分钟以吸收油，这样它就不油腻了。
