在美食的世界里，小龙虾可谓是备受青睐的热门佳肴。然而，在处理小龙虾时，给它背上划一刀是关键步骤，却难倒了不少人。有人可能会疑惑，为什么要在小龙虾背上划一刀呢？其实这不仅能让小龙虾在烹饪时更易入味，还能使虾肉更加鲜嫩。但很多人却不知该如何正确操作，生怕一个不小心就把小龙虾弄得“面目全非”。如果你也正为给小龙虾背上划一刀而发愁，那么别担心，接下来就为你详细介绍具体的操作方法，让你轻松掌握这一技巧，尽情享受烹饪小龙虾的乐趣。

我们都知道，小龙虾在制作的时候是很有讲究的，尤其是前期的清洗处理，一般是要浸泡几个小时，然后刷洗几遍才可以的，清洗干净之后再用剪刀剪掉头部，去除虾线。为了入味，有些人会在虾背上划一刀。那么小龙虾背上划一刀怎么划呢？下面让我们具体来看看吧！

小龙虾背上划一刀怎么划

一般都是用剪刀剪开。

很多人在处理小龙虾的时候，都会在小龙虾摆上划一刀，这样可以让虾肉和汤汁更好的接触，做出来的味道会更香更可口，吃起来更美味。首先，我们要将小龙虾浸泡清洗干净，然后用剪刀剪去头部的三分之一，然后去除里面的内脏器官，在用手拿捏住虾尾中间的叶子，左右拧一下，然后轻轻一拉就可以去除虾线，在将小龙虾捏住，虾背向外，然后用剪刀加开背部就可以了。在剪开背部的时候，一定要先将小龙虾清洗干净，避免脏东西沾染到虾肉上面，还要注意将钳子捏紧，避免被夹伤。