在追求健康饮食的当下，轻食已成为众多人的选择，而其中作为关键组成部分的轻食蔬菜，其烹饪方式也引发了不少讨论，很多人都在问“轻食蔬菜是生的还是熟的”。其实，这并没有绝对的答案。轻食的理念在于提供营养均衡、低热量的食物，而生熟蔬菜都能融入其中。生吃蔬菜可以最大限度地保留其维生素、矿物质和膳食纤维，原汁原味，让营养不流失；熟吃蔬菜经过烹饪，不仅有时口感更好、更容易消化，某些蔬菜的营养成分也更利于人体吸收。接下来就让我们一起深入探讨轻食蔬菜生熟的奥秘和它们各自的优缺点。

轻食是生活中比较常见的一种食物，它的做法比较多，营养价值高，适量食用对身体有一定的好处。轻食里面有很多的蔬菜，比如生菜、圆包菜、菠菜、豆芽等，有些做法也会煮一煮加热，主要看个人喜好。

轻食里面的蔬菜都是生的吗

大多是生的，也有熟的，主要看个人做法，冬天一般都是加热的。

轻食中的生的果蔬很多是生的，即便经过清洗，本身也不是无菌的，里面很可能藏有寄生虫和致病菌，经常食用存在一定健康安全风险。

一般轻食中的蔬菜是生的，蔬菜叶子体积大，看起来一大盘，其实只有一小把而已，根本达不到每天吃300~500克蔬菜的量。

蔬菜是轻食的重要组成部分，蔬菜可以提供丰富的纤维、维生素和矿物质等营养素，同时热量也比较低。常用的蔬菜有西兰花、芦笋、菜花、菠菜、生菜、豆芽、番茄等。

总之，轻食食材的选择应该以低热量、高营养、低脂肪、低糖、低盐为原则，尽量避免高热量、高脂肪。

轻食一般用什么蔬菜

1、紫甘蓝

营养丰富，含有丰富的维生素C、维生素E、维生素B及花青素和纤维素等，具有保持皮肤健康、补充营养的功效。

2、冰草

口感清爽，特别适合夏天食用，有生津解渴、清凉解暑的功效。同时，冰草中还含有丰富的天然植物盐，可以降血压。

3、菠菜嫩叶

含有大量的维生素a、维生素c、矿物质，还有钙离子和铁离子，可以有效的促进肠道蠕动。

4、芝麻菜

可以促进消化、健胃消炎，有利于减肥瘦身。

5、苦苣

含有丰富的胡萝卜素、维生素C、铁以及钾盐、钙盐等营养成分，补充人体营养。

6、生菜

生菜富含膳食纤维，促进消化功能，可以增强人体的抵抗力

7、卷心菜

含有大量维生素C和矿物质，抗衰老。膳食纤维也很多，润肠通便。

8、娃娃菜

水分含量高，热量比较低，具有养胃生津以及利尿通便的功效。

9、西兰花

营养全面，富含维生素C，叶酸以及胡萝卜素，能增强体质，还容易消化。

10、黄瓜

清热解毒，水分含量高，富含维生素C，还能降低血糖。

11、甜椒

含有维C等抗氧化剂，具有美容养颜、促进消化、调节血脂的功效。

12、秋葵

促进肠胃蠕动，有益于助消化，保护肝脏，防治便秘。

13、玉米

属于一种粗粮，含有丰富的维生素B6，可以加快肠道蠕动，降低胆固醇，对人体健康有许多好处。

14、鹰嘴豆

含有微量元素铬、不饱和脂肪酸、铁元素和大量蛋白质。这些能起到降低血糖、润肠通便、补血保护血管的功效。

15、空心菜

粗纤维含量丰富，碱性食物，含有钾、氯等调节水液平衡元素。

16、球生菜

可以直接生吃，口感爽脆清甜，富含膳食纤维。

轻食的做法

用料：金枪鱼约680克、西兰花6小朵、圣女果5个、紫薯半个、适量南瓜、适量螺旋意面、鹰嘴豆、荷兰豆、玉米粒

调料：橄榄油2汤匙、柠檬汁80毫升、少量盐

做法：

1. 紫薯、南瓜、西兰花、鹰嘴豆、荷兰豆蒸熟，意面煮熟，放置一旁备用。

2. 水烧开加入一点盐，放入荷兰豆、鹰嘴豆和西兰花煮熟沥干。

3. 碗中放入少许橄榄油、柠檬汁、沙拉酱、少量醋、盐搅拌均匀，再放入紫薯、南瓜、西兰花、鹰嘴豆、荷兰豆、玉米粒、圣女果、意面和金枪鱼搅拌均匀即可。