在追求健康饮食的当下，轻食凭借低热量、高营养的特点，成为了很多人的饮食新选择。然而，大家对于轻食制作过程中的一些细节也存在诸多疑问，“轻食的蔬菜用开水烫过吗”便是热门话题之一。这看似简单的问题，却背后涉及到多种因素。一方面，烫煮蔬菜能一定程度上杀灭细菌、软化纤维；另一方面，直接生食又可以最大程度保留蔬菜的营养和口感。为了弄清楚这个问题，深入了解轻食制作标准和蔬菜处理方式十分必要，接下来就为大家详细解析。

轻食是比较健康的一种食物，它的做法比较法，可以搭配各种各样的蔬菜，补充维生素、矿物质以及其他微量元素。轻食里面的蔬菜多半都是用开水烫过的，或者直接凉拌的，符合大多数人的口味喜好。

轻食的蔬菜用开水烫过吗

大多数人都会用开水烫一下，煮熟再吃，这样吃起来更容易消化吸收。

轻食简餐尤其讲究蔬菜、水果、肉类的新鲜度以及品质，这个环节把握好就相当于成功了一半，之后就是酱料的搭配，对于学过的人来说，这种就相当于机械式搭配，因为有调好的现成酱料，只需根据不同的菜系，或者是个人的喜好，搭配与之匹配的沙拉酱料，或者是彩色土豆堡酱料即可。

蔬菜的种类就是常见的几种，要不就是方便生吃的生菜、圣女果、紫甘蓝，要不是就焯完水可以放很久的西兰花、荷兰豆，一些营养丰富的深绿色叶菜，如小油菜、小白菜、菠菜等等，是几乎不会出现在轻食外卖里的。

轻食一般用什么蔬菜

蔬菜绝对是轻食中的主力，不过也不是所有的蔬菜都是轻食的首选，比如马铃薯好吃，但是含有碳水化合物，轻食一般不会优先选择。而那些水分充足、富含纤维和维生素的叶菜比较受欢迎。

1、羽衣甘蓝

羽衣甘蓝外形和卷心菜类似，属于国外的蔬菜和观赏品种。口感脆爽，纤维粗壮，饱腹感比较强。

2、秋葵

秋葵也叫“洋辣椒”，外形酷似辣椒，内含粘液，口感滑腻，有点淡淡的腥香味道。秋葵是最近几年轻食中很受欢迎的食材。

3、彩椒

颜色鲜艳的彩椒，味道脆甜，没有辣味，热量低的同时营养还很丰富，最重要的是做出的菜卖相很好。

4、西兰花

西兰花含有很多的维生素，包括维生素A、C、叶酸以及B族维生素，膳食纤维也比较丰富，有较强的饱腹感。另外，西兰花的钙含量在蔬菜中也是位居前列的呢。

5、生菜

球生菜口感脆爽，甘甜多汁；绿叶生菜清脆柔嫩；紫叶生菜则更多了些苦涩；罗马生菜叶长瘦，更易入口，凯撒沙拉必备；奶油生菜叶厚滑，味道微甜。

轻食的做法

食材：意面30g，西兰花66g，蘑菇150g，黑木耳15g，甜椒11g，大蒜2瓣。

1、开水中放少许盐，放入意面煮8-10分钟后取出装盘，撒少许黑胡椒。

2、煮面的水不用倒掉，继续西兰花焯水，断生即可捞出，炒锅加热放少许油，大蒜切碎煸香，倒入西兰花和甜椒搅拌一下，可酌情加一点盐。

3、热锅，倒少许油，放入蘑菇煸炒出水分，加入黑木耳和蛤蜊肉，倒入适量水，煮沸后加少许盐即可。

4、将所有完成好的食材摆盘即可。