端午节前后，粽子飘香。但很多人在煮粽子时会遇到各种情况，就像有读者反映“粽子煮了三个钟头怎么米还是挺硬的”。这其实是不少人在煮粽过程中常碰到的困扰，当满心期待着开锅就能吃到软糯香甜的粽子时，结果米却依旧硬邦邦，实在有些扫兴。粽子煮不软糯不仅影响口感和食欲，还可能导致难以消化。究竟是米的选择出了问题，还是煮粽子的时间、火候不对？亦或是其他因素从中作梗？接下来，就让我们一起深入探寻粽子米煮硬背后的奥秘。

粽子主要用糯米做的，它做出来的口感很不错，吃起来香香糯糯的，很多人都喜欢吃。糯米是比较难煮熟的，一般都需要好几个小时，有些人将粽子煮了三个小时米都是硬的，这种很可能是火候不够或者糯米没有浸泡。

一、粽子煮了三个钟头怎么米还是挺硬的

1、可能是煮粽子的时候热度不够

一般来说，粽子是3小时后煮的。如果3小时后粽子还没煮好，很可能是煮的时候热量不够。例如，当他们被煮熟时，他们总是被加热一段时间，然后停止一段时间。这样，粽子即使煮了3个小时也不会熟，还会有三明治。

2、可能糯米没有浸泡

在做粽子之前，糯米需要浸泡。据专业人士介绍，糯米经过长时间浸泡，使糯米更加柔软、粘稠、美味。不过，端午节前后天气都很热。泡久了不好。泡五个小时也可以。浸泡时间太短，糯米吸收不了足够的水分，会导致粽子外泄，另外一点就是浸泡糯米的水量一定要充足，不能有糯米露在水外面，暴露在空气中会导致部分不完全粉碎。

糯米经过浸泡后，充分吸收水分，在蒸煮的时候，米粒之间的摩擦力会变大，粽子会变得软硬适中，米饭不会松，香糯可口。

二、粽子怎么煮得快

1.粽子的速度与粽子的大小有关。过去，我经常在村里煮12个小时的粽子。因为粽子的体积很大，做起来要两三公斤，所以我尽量把粽子做小一些，以节省时间。

2.烹饪过程中，如果水少了，记得直接加开水。水不能通过粽子，这样粽子才能加热均匀，煮得更快。

3.用高压锅做饭可以节省很多时间。粽子不大。可能只需要15到30分钟。

4.做粽子最好用糯米和豆子泡一夜。既省时又快。

5.不时用手挤粽子。如果粽子又软又粘，说明粽子熟了，不用浪费时间煮。

三、如何健康吃粽子

如果你想吃粽子更健康，你应该注意你的身体体质。早上起床时不要空腹吃粽子，因为糯米更容易消化，也更难消化，容易引起胃病。

也要注意不要喝茶，否则会影响消化功能，而且吞咽也会有问题，粽子最好搭配一些水果和蔬菜，这样让肠胃不舒服的问题才能得到缓解，粽子吃前一定要加热，肯定不能和啤酒一起吃，这是很不好的。