在日常生活中，我们常常会遇到这样的情况：打算用黄豆做点美食，提前把黄豆泡上，结果一忙就忘记了，等想起来时，黄豆已经泡了一天一夜。这时很多人就会产生疑问：黄豆泡一天一夜还能用吗？这其实要分情况来看。如果是在适宜的温度环境下，且泡发的水没有出现异味、变色等情况，黄豆本身也没有发霉变质，那么它大概率还是可以使用的；但要是环境温度较高，黄豆泡发的水变得浑浊，甚至有酸臭味，那黄豆可能已经滋生了大量细菌，就不建议再用了。接下来，我们就详细探讨不同情况的判断方法和后续处理方式。

黄豆也就是大豆，含有丰富的蛋白质、卵磷脂，出来可以直接做菜吃之外，还可以加工成其他的食物，比如豆浆、豆腐、腐竹、豆皮等等，都是不错的食材。用黄豆做其他食物一般都需要泡发透，泡发的时间是需要好好把握的，不然就会容易滋生细菌。那么黄豆泡了一天一夜还能用吗？

黄豆泡一天一夜还能用吗

建议不要再使用了，以免变质有细菌对身体不好，特别是天气比较热的时候。如果夏季温度很高，将黄豆浸泡一天一夜很容易导致细菌生长。建议不要吃；如果是冬天，温度低，黄豆很难泡发，在浸泡过程中不容易变质。冬季泡发一天一夜之后，如果没有任何异味和其他变质，是可以继续食用的。

黄豆通常需要浸泡约8个小时。长时间浸泡黄豆不会产生毒素，但它会滋生细菌，如果食用变质的黄豆，很容易导致胃痛或腹泻。

泡黄豆不能超过几个小时

最多两天，再久就不好了。长时间浸泡黄豆会产生细菌并危害人体健康。黄豆是钙含量高的高蛋白食品，富含赖氨酸和铁，容易被人体吸收。 但是，它们也含有大量影响钙吸收的植酸。在20-25°C的室温下浸泡12小时就可以使黄豆充分吸收水分，延长黄豆浸泡时间将不会取得更好的效果。

如果在夏天，温度较高，则在室温下浸泡12小时就可能会导致细菌过度生长的问题，从而危害人体健康。

打豆浆的豆子应该泡多久

黄豆浸泡2-3天后可以榨豆浆，这时其中的植酸基本上都泡掉了的。 用这种大豆榨豆浆不仅会提高出浆率，而且不会影响人体吸收钙。 即使发芽也不要担心，因为植酸会在发芽过程中分解，豆芽还添加了很多维生素C，榨豆浆将富含营养。

通常要泡透大豆需要6-7多个小时，而冬季则需要更长的时间。如果在不泡透大豆的情况下挤压豆浆，则其中的钙将无法被充分吸收，这非常浪费。