在烹饪螃蟹时，很多人都会纠结是整个蒸还是对半砍开。这两种方式各有千秋，会对螃蟹的口感、烹饪时间以及造型等方面产生不同影响。整个蒸螃蟹能最大程度保留其原汁原味，完整的外形也更具观赏性，适合家庭聚会等场合端上桌。而且能避免蟹黄、蟹膏等美味的流失，让每一口都能尝到螃蟹本身的鲜甜。而将螃蟹对半砍开蒸，能让调料更好地渗透进蟹肉里，使味道更加浓郁，烹饪时间也相对缩短。究竟该选择哪种方式，还得根据个人的口味偏好、烹饪需求以及实际场景来决定。接下来，我们就详细探讨一下这两种蒸法的具体差异。

我们都知道，螃蟹是很不错的一种食物，它吃起来味道鲜美，营养丰富，味道很不错，深受人们喜欢，很多人都会经常吃螃蟹。蒸螃蟹是有一定讲究的，那么螃蟹是整个蒸还是对半砍开呢？下面让我们具体来看看吧！

螃蟹是整个蒸还是对半砍开

一般建议整个蒸，这样味道会更鲜美。

我们通常在蒸螃蟹之前先清洁它们。要特别注意大闸蟹嘴的侧面和两腿之间的间隙的清洁度。如果没有绑好螃蟹，最好打开腹部并刷一下。

另外，蒸螃蟹时，最好将螃蟹的腹部朝上放置，还可以在蒸好的螃蟹水中添加适量的料酒，生姜和葱，在一定程度上以消除螃蟹的腥味。

如果我们通常喜欢用冷水在锅中蒸大闸蟹，那么通常只需要蒸15至20分钟即可。 如果螃蟹比较大，可以蒸一下。 蒸需要更多时间。

蒸大闸蟹的正确步骤

食材：大闸蟹，生姜，酱油，香醋

步骤：

1.用刷子清洁大闸蟹，无需解开绳索。

2.将冷水倒入锅中，然后将大闸蟹的腹部朝上放入锅中。

3.放置大闸蟹后，将生姜片放在蟹爪和身体部位。

4.盖上盖子并在高温下蒸15分钟。

5.在蒸制过程中，取出一个碗，加入适量的淡酱油，醋和生姜，搅拌均匀。

6.蒸好的螃蟹可以与调味料一起食用。

如何保存活蟹

将阳澄湖大闸蟹存放在冰箱中。购买的大闸蟹数量很少，可以在大约三天内食用。保存相对简单：选择有力的大闸蟹，绑住大闸蟹的脚以减少大闸蟹的体力消耗，然后将其放在5度以下的冰箱冰柜中-10保持湿润。毛巾。每天吃东西时，首先要选择活力不足的食物，这样就可以保留有力的大闸蟹。区分的方法是：用手轻轻触摸大闸蟹的眼睛，如果不敏感，请先食用。

选择有力的大闸蟹，准备一个30-50厘米高的塑料桶/盆，将大闸蟹放入其中，不要堆放它们。然后加水到大闸蟹的一半高度，主要是为了保湿而不是掩埋大闸蟹。因为您不太可能拥有充气设备，所以如果水太深，螃蟹会因缺氧而窒息而死。不需要盖上桶/盆，每天检查大闸蟹，并及时吃掉活力不足的大闸蟹。该方法用于保存阳澄湖大闸蟹。当温度不高时，螃蟹可以保存5天以上。