蒸大闸蟹时搭配黄酒是经典组合，然而很多人困惑于黄酒该何时放。大闸蟹本身性寒，黄酒性温，二者搭配既能去腥提鲜，又能中和寒性，对身体有益。在蒸大闸蟹过程中，放黄酒的时机大有讲究，不同的时间放入会对大闸蟹的口感和风味产生不同影响。有人认为一开始就放能让酒香味充分渗透进蟹肉里；也有人觉得中途放可以避免酒精过度挥发。究竟蒸大闸蟹时黄酒什么时候放才最合适呢？接下来我们就一起深入探讨这个问题，让你轻松蒸出美味又健康的大闸蟹。

我们都知道，大闸蟹大多都是蒸着吃的，这样味道鲜香可口，营养价值高，适量食用对身体有一定好处。蒸大闸蟹的做法有很多，很多人会放一些黄酒，那么蒸大闸蟹黄酒什么时候放呢？下面让我们具体来看看吧！

蒸大闸蟹黄酒什么时候放

一般情况下，锅里加水之后，就要将黄酒倒入水里面。

吃螃蟹时使用黄酒的原因是一方面消除了腥味，另一方面消除寒性。众所周知，螃蟹属于极度寒冷的食物。如果脾胃虚弱的人容易出现腹泻和腹痛等症状。中医认为，黄酒具有补血养胃的作用，自然温暖。人们一直认为吃螃蟹是消除感冒的好选择。此外，黄酒中丰富的氨基酸和酯类可以增强蟹肉的鲜味，使两者的结合变得非常和谐。同时，黄酒还可以消除螃蟹的腥味，并起到杀菌作用。

古人把螃蟹的饮食，饮酒，诗歌和菊花欣赏视为金色秋天的乐趣。其中，最醉的是黄酒。除了黄酒，螃蟹还可以搭配一些白葡萄酒，红酒的味道很甜，可以中和调味料的味道，同时又不失螃蟹的原味，使螃蟹的口感新鲜，天然，充满原始风味。

黄酒蒸大闸蟹的做法

主料：

6只螃蟹

配料：

适量的黄酒，适量的新鲜贝类调味料，适量的生姜，适量的醋，适量的糖，适量的香油，适量的棉线

步骤：

1、只现成的螃蟹

2、将螃蟹浸泡在清水中，然后用刷子清洗螃蟹，然后用黄酒蒸一下螃蟹。

3、准备棉线并绑好螃蟹

4、全部绑起来

5、将半碗米酒倒入锅中，加水，生姜片，放入蒸锅中

6、将螃蟹放在蒸锅上，使螃蟹的底部朝上，然后将火打开

7、在水中蒸约10分钟，然后关闭火锅，再煮3分钟。

8、取出并切断棉线，然后将板放置

9、用新鲜的贝类调味料，姜，醋，糖，香油和其他喜欢的调味料制成蘸料，以备食用。

蒸大闸蟹要不要解绳子

不用解开绳子。

您无需解开绳索即可蒸出大闸蟹，您可以直接蒸出它们。蒸大闸蟹有一些好处，如下所示：

1.蒸大闸蟹可以使大闸蟹变硬，吃的肉也会变硬，更美味，并且不会因过度的挣扎而使爪折断。

2.另外，将大闸蟹绑起来以防止其腿部活动，可以防止大闸蟹膏流出，并确保大闸蟹的营养不会丢失。

3.捆扎大闸蟹非常方便烹饪，因为如果没有绑好大闸蟹，很容易在周围爬行，并且不方便用手抓住。容易捏手，装订后操作方便。