大闸蟹肉质鲜美，是不少人餐桌上的心头好，而蒸大闸蟹作为保留原汁原味的经典做法备受青睐。在蒸制大闸蟹时，葱是常用的去腥增香食材，但此时该用大葱还是小葱，成了很多人心中的疑问。大葱和小葱虽然同属葱类，但在气味、口感和作用上有一定差异。不同的选择或许会给大闸蟹带来不一样的风味，究竟是大葱的浓郁更能衬托大闸蟹的鲜甜，还是小葱的清香更能与之相得益彰？接下来，我们就详细探讨一下蒸大闸蟹时大葱和小葱的使用区别，为你找到最适合的搭配。

我们都知道，蒸大闸蟹是秋季比较常见的一种美食，它的味道鲜美，营养丰富，吃起来味道很不错，深受人们喜欢，很多人都会在家蒸大闸蟹吃。那么蒸大闸蟹用大葱还是小葱呢？下面让我们具体来看看吧！

蒸大闸蟹用大葱还是小葱

一般只放小葱就可以了。

制作蒸大闸蟹与制作其他蒸海鲜相同。我们需要加入一些葱和姜来消除腥味。当制作没有大葱和生姜的蒸大闸蟹时，要去除腥味真的很难！

首先，我需要提醒大家，制作蒸大闸蟹时，必须将大闸蟹盖颠倒。如果直接放入大闸蟹，蒸熟的大闸蟹和蟹膏都会全部流走，更不用说蟹黄了。

实际上，在蒸大闸蟹时，首先应在水中加入一些葱和姜片。除了将它们放入水中，我们还需要在笼子上放一些东西，在大闸蟹的盖子上放一些东西。充分发挥其味道，彻底去除腥味！

尽管此操作中使用了许多葱和姜，但您会发现蒸好的螃蟹没有腥味，而且浓郁的葱香特别好吃！不管我们做什么，蒸海鲜都是葱和生姜片之类必不可少的。不要以为它是不必要的。没有他们的蒸海鲜，味道真的差很多！

蒸大闸蟹的具体做法

食材：大闸蟹，姜片，料酒，紫苏，小葱

步骤1：稍微刷一下大闸蟹，不要解开绑好的绳子，在蒸笼中烧开水，再加入几片生姜，一个小洋葱结，倒入2汤匙料酒，放入罗勒袋中，用高火煮。为什么用热水蒸螃蟹？最重要的是尽可能减少蒸煮时间，使蟹肉尽可能鲜嫩，并且易于控制和掌握时间，并减少烹饪过程中软膏和腿部骨折的风险处理。

步骤2：将螃蟹依次放在蒸笼上，这样奶油将浓缩在蛋壳中，并且不会从腿部关节中流出。注意蒸煮时间：将3两以下的蟹蒸10分钟，将3—4两蒸12分钟，然后4两蒸15分钟。

步骤3：蒸煮后，在锅中放置2至3分钟，然后从锅中取出，这样就可以食用了。

蒸大闸蟹有什么技巧

1.在蒸大闸蟹之前，最好将大闸蟹在盐水中浸泡一个小时，以使它们吐出污垢。 之后，用牙刷将其清洁干净，这样蒸出的大闸蟹就干净了，您可以放心了！

2.蒸锅中的大闸蟹时不要解开绳子，否则活的大闸蟹在打开密封后会跑来跑去，不要问我怎么知道

3.您可以在水中倒入少许料酒和几片生姜，以蒸出大闸蟹。 蒸的大闸蟹会更美味，可以中和寒性。