蒸馒头是生活中常见的烹饪行为，但不少人会遇到蒸出来的馒头有黄点的困扰。那么，为什么蒸出来的馒头会有黄点呢？蒸馒头出现黄点的原因究竟是什么呢？这不仅影响馒头的美观，还可能让人对其品质产生担忧。了解其中的缘由，有助于我们在日后蒸馒头时避免此类情况的发生，从而制作出蓬松洁白、口感良好的馒头。接下来，就让我们深入探究一下蒸馒头出现黄点背后的真正原因，让每一次蒸制都能得到令人满意的馒头。

我们都知道，馒头是比较常见的一种面食，它的做法虽然简单，但是也是有很多讲究和注意事项的，尤其是面粉的选择，和面的方式等等。有些人蒸出来的馒头上面都会有黄色的点点，这是很正常的一种现象。那么为什么蒸出来的馒头会有黄点呢？下面让我们具体来看看吧！

为什么蒸出来的馒头会有黄点

出现黄斑点一般出现这种现象因为老面馒头。老面这个东西因为地域不一样，叫法也是不一样的，有的地方也叫面引子或者是酵头等。其实，都是一个东西就是用上一次蒸馒头的时候留下来的一个面团，也是下一次发面的时候要用的发酵物。

而产生黄色的斑点一般有三个原因：第一个原因是把纯碱加到面团里之后并没有揉匀。因此，面团里面加入纯碱之后一定要反复地揉搓面团，可以先顺时针方向揉搓，之后再换成逆时针，这样反复几次，时间一般是在十分钟左右。第二个原因是面团里面混进了纯碱的小最粒，这是不好去除的。因此可以筛一遍，也可以用温水把这些化开，如果这些微粒没有化开，不管下多大的劲儿揉面团，蒸出来的馒头也一定有斑点。第三个是纯碱一定要先用温水给化开，不可以用冷水或者是开水，因为那都会让纯碱结成块，不然也会和第二种原因一样。

蒸馒头用什么面粉好

做馒头一般用的是中筋面粉。如果要想馒头有嚼劲好吃的话，可以选择高筋面粉，也可以用面包粉来做，味道就更加好!当然最健康的是全麦面粉。

高筋面粉的蛋白质含量在12%--15%之间，可以用来制作面包、千层酥等西点；中筋粉蛋白质含量在9%--12%之间，一般用来制作馒头、包子等；低于9%的为低筋面粉，主要用来制作蛋糕、饼干等。去超市里买面粉的时候，可以在面袋子的背面看到面粉中蛋白质的含量，通过含量就可以知道面粉的品种了。蒸馒头最好是用中筋面粉，也就是大家说的普通面粉。

蒸馒头有什么技巧

1、不管是用老面还是酵母发面，揉面是关键。

2、馒头生坯做好后，二次饧发15分钟不能少。

3、面的软硬程度要适中，就像小孩们玩的橡皮泥那样的软硬程度。

4、揉馒头要做到手光、面光、盆光，这就说面揉到位了。

5、面揉好之后要在篦子上刷一层食用油，摆放不能太密集，每个间距有三指即可。不然馒头蒸好之后，粘锅严重或互相粘连，影响美观不说还浪费粮食。

6、关火后，不要着急掀盖，闷五分钟再开盖。