在美食的世界里，油炸茄子是一道令人垂涎的佳肴。它金黄酥脆的外皮裹着软糯的茄肉，独特的口感让人欲罢不能。茄子本身营养丰富，富含多种维生素和矿物质。通过油炸这种烹饪方式，能赋予它别样的风味。今天就来和大家分享油炸茄子的做法，从挑选茄子开始，一步步教你做出这道经典美食，让美味在家轻松实现。

油炸茄子的做法

1、茄子一根、面粉适量、鸡蛋一个、泡打粉一点点、水和面粉一样多。

2、做法：茄子去皮，切成菱形块，撒入一勺盐，搅拌均匀。半碗面粉，一个鸡蛋，半碗水，搅拌均匀，撒一点泡打粉。

3、锅烧热倒入豆油，烧至七成热。茄子块裹一层面粉。放入锅中，开始炸制捞出茄子，把油控干。待锅中油温，升高后，再复炸一遍。