在众多美食中，酥茄子以其外酥里嫩的口感深受人们喜爱。它不仅是家庭餐桌上的常客，也是不少餐厅的特色菜品。制作酥茄子并不复杂，掌握好关键步骤和技巧，普通人也能在家轻松做出美味。从食材的选择到调料的搭配，每一个环节都影响着酥茄子的最终风味。下面，就让我们一起详细了解酥茄子的做法吧。

酥茄子的做法

1、茄子2个、葱1根、姜1块、蒜2瓣、香菜少许、盐1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、淀粉少许。

2、方法：茄子清洗干净，去蒂，切成滚刀块。切好的茄子放入碗中，加入少许淀粉搅拌，使茄子均匀的裹上淀粉，锅中烧油，下入茄子炸制两面金黄捞出控油。

3、锅中留有少许底油，加入葱姜蒜爆香，加入老抽、生抽、少许白糖、蚝油、食盐、炸好的茄子，翻炒均匀。最后加入香菜、撒上白芝麻即可。