在繁忙生活中，烹饪一道美味又简单的菜肴能为生活增添不少乐趣，肉末蒸茄子便是绝佳选择。它口感软糯，肉香与茄香完美融合，营养丰富又下饭。茄子富含多种维生素和膳食纤维，有助于肠道蠕动；搭配的肉末则提供优质蛋白质。今天就带大家走进厨房，详细了解这道家常菜的做法，一起用简单食材，烹饪出幸福的味道。

肉末蒸茄子的做法

1、茄子洗净，切大块，在水里放点点醋浸泡一到两分钟，趁泡的这两分钟锅里小火烧水备用（不用烧开）。

2、想维持茄皮紫色的就是要快，切完泡醋水然后马上蒸，不能一直泡着。

3、从醋水捞出，用手甩两下甩干点水份摆放好再上锅蒸。

4、大约蒸八到十分钟，煮好后关火，等一会再开放冷，可以用风扇吹冷备用。

5、待冷了撕成长条，备用，将猪肉切末，两三个蒜头切末。

6、热锅下蒜末，下肉末翻炒均匀，大约一分钟左右，加适量酱油，再点适量清水，盐和五香粉，水开后收汁，最后撒点葱花，关火。

7、倒在茄子上，拌均匀即可。