在美食的世界里，家常菜总有一种难以言喻的魅力，肉末蒸茄子便是其中之一。它口感软糯，咸香可口，既能满足味蕾的享受，又制作简单。茄子富含多种维生素和矿物质，肉末则增添了浓郁的肉香。今天就为大家详细介绍这道家常美食的做法，只需几步，就能让你在家轻松做出餐厅级别的美味佳肴，一起来试试吧！

肉末蒸茄子的做法

1、茄子洗净，切大块，在水里放点点醋浸泡一到两分钟，趁泡的这两分钟锅里小火烧水备用（不用烧开）。

2、想维持茄皮紫色的就是要快，切完泡醋水然后马上蒸，不能一直泡着。

3、从醋水捞出，用手甩两下甩干点水份摆放好再上锅蒸。

4、大约蒸八到十分钟，煮好后关火，等一会再开放冷，可以用风扇吹冷备用。

5、待冷了撕成长条，备用，将猪肉切末，两三个蒜头切末。

6、热锅下蒜末，下肉末翻炒均匀，大约一分钟左右，加适量酱油，再点适量清水，盐和五香粉，水开后收汁，最后撒点葱花，关火。

7、倒在茄子上，拌均匀即可。