在众多鱼类烹饪方式中，清蒸是能最大程度保留鱼肉原汁原味与营养的做法。当考虑清蒸菜肴时，巴沙鱼是不少人的选择。不过很多人会纠结清蒸巴沙鱼用什么鱼最好。其实不同的鱼有着不同的特点和风味，在肉质、口感、营养等方面都存在差异。接下来，我们就深入探讨下，看看究竟哪种鱼更适合用来清蒸，让清蒸鱼这道菜更加美味。

清蒸巴沙鱼用什么鱼最好

1、食材：巴沙鱼柳(龙利鱼)一块、姜、干辣椒、花椒适量、大葱适量、蒸鱼豉油(或味极鲜)适量、胡椒粉、料酒少许、花生油少许。

2、方法：但是我们大多数能买到的都是鱼柳，龙利鱼柳相对更薄口感也更好。价格差异也比较明显，超市10-15元/斤的肯定是巴沙鱼，40-50元/斤的是龙利鱼。超市大多标龙利鱼卖，两种鱼味道都不错。腌制。买来的巴沙鱼柳解冻后，切厚片，粘去水份，加少许胡椒粉、料酒、姜丝腌制20分钟。(一般是沿着鱼柳中部的线一分为二，然后再切片)蒸制。鱼快腌制的差不多时，就烧水，沸水入锅，中火蒸8分钟就行。取出盘子，倒掉里面的水份，然后加入适量蒸鱼豉油，再铺上一层大葱丝。浇油。锅中倒入少许花生油，花椒冷油下锅，油温略微起来，就加入干辣椒，感觉干辣椒颜色逐渐变色，就赶紧停火，用个筛子把花椒辣椒筛去，浇在葱丝上。