臭苋菜梗是独具特色的传统美食，以其独特风味征服众多食客。它源自民间智慧，有着深厚的地域饮食文化底蕴。制作臭苋菜梗看似简单，实则暗藏诸多门道。从苋菜梗的挑选、处理，到关键的腌制发酵环节，每一步都影响着最终的口感与风味。今天，就让我们一同探索臭苋菜梗的做法，揭开这道独特美食的制作奥秘。

臭苋菜梗做法

1、食材：新鲜苋菜梗适量，盐适量。

2、老苋菜，去掉叶子，留下菜梗。

3、洗干净，切成段。将切好的菜梗，泡在水中，一整天。

4、待水中微微出现气泡，菜梗端开裂，捞出沥干水分。

5、沥干水分的菜梗，均匀拌上适量的盐，然后封在容器中二至三天，待菜梗中出现白色泡沫，就成了。

6、捞出霉好的菜梗，放盘子中，加上适量香油后，上锅蒸熟即可。