臭苋菜梗是一道独具特色的传统美食，以其独特的风味深受不少人喜爱。它的做法蕴含着传统饮食智慧，且不同地区做法稍有差异。要做出地道的臭苋菜梗，食材选择很关键，一般选新鲜、质地脆嫩的苋菜梗。制作过程包含腌制发酵等步骤，巧妙的操作能让苋菜梗释放出独特的臭味与醇厚口感。接下来，就为大家详细介绍臭苋菜梗做法。

臭苋菜梗做法

1、食材：新鲜苋菜梗适量，盐适量。

2、老苋菜，去掉叶子，留下菜梗。

3、洗干净，切成段。将切好的菜梗，泡在水中，一整天。

4、待水中微微出现气泡，菜梗端开裂，捞出沥干水分。

5、沥干水分的菜梗，均匀拌上适量的盐，然后封在容器中二至三天，待菜梗中出现白色泡沫，就成了。

6、捞出霉好的菜梗，放盘子中，加上适量香油后，上锅蒸熟即可。