豆腐作为常见的豆制品，很多人会好奇它是否可以生吃。从理论上来说，加工过程符合卫生标准的豆腐是能生吃的。像一些日本料理中的冷豆腐，就是生吃的做法。不过，市场上的部分豆腐可能存在卫生隐患，未经高温杀菌，生吃易引发肠胃不适。而且，不同种类豆腐质地有别，口感上也并非都适合直接吃。下面我们就详细探讨一番。

豆腐可以生吃吗 豆腐能生吃吗

1、可以。的确，豆类蔬菜中含有一种能够使红血球细胞凝集的蛋白质，叫做植物凝集素，简称凝集素。生吃含有凝集素的豆类食物会引起恶心、呕吐等症状，重则可致命。不过，凝集素在加热处理时均可以被破坏，所以不可以生吃。

2、但是，豆腐在制作过程中加热蒸煮后已经是熟的了，它是用煮开过的豆浆制成的，只不过不成型，后经人工加工成你看到的各种形状而己。所以，自然可以生吃。

3、豆腐生吃味道可能不太好，一般人会难以接受。其次，豆腐是豆子做的，有大量蛋白质，没经过加热，直接吃了导致消化不良，吃的时候最好加热，吃生食对胃不好。再者，如果是超市中买的，可能还经过冷藏，更应该热吃为好。豆腐加热后就可以吃了，并不需要太多时间。