在粮食相关的知识领域里，“陈化粮”是一个常被提及的概念。陈化粮指的是长期储存，经过了长时间的生理变化，品质明显下降的粮食。一般来说，粮食储存一定年限，其内部的成分如脂肪酸、蛋白质等发生变化，口感、营养价值都不如新鲜粮食。它与正常粮食有着显著区别，在用途、市场流通等方面也有不同规定，下面我们来详细了解。

陈化粮是什么意思

1、陈化粮，是指根据相关规定，不宜直接作为口粮食用的粮食。

2、陈化粮是指长期（3年以上）储藏，其黄曲霉菌（目前发现的最强致癌物质，280摄氏度高温下仍可存活，试验表明，其致癌所需时间最短为24周）超标，已不能直接作为口粮的粮食。

3、陈化粮本身含有黄曲霉毒素，食用被黄曲霉毒素污染严重的食品后可出现发热、腹痛、呕吐、食欲减退，严重者在2至3周内出现肝脾肿大、肝区疼痛、皮肤黏膜黄染、腹水、下肢浮肿及肝功能异常等中毒性肝病的表现，也可能出现心脏扩大、肺水肿，甚至痉挛、昏迷等症状。