在烹饪芦笋时，不少人纠结于芦笋要不要焯水这一问题。芦笋作为营养丰富的蔬菜，富含多种维生素和微量元素。焯水有一定好处，能去除部分草酸、让芦笋色泽更翠绿、口感更脆嫩，还可缩短后续炒制时间，减少营养流失。然而，不焯水直接烹饪能最大程度保留芦笋原汁原味和营养。究竟该如何选择，下面为你详细解析。

芦笋要不要焯水

1、芦笋在煮之前是需要进行焯水的，因为焯水可以去掉芦笋里面的草酸，还会使它的颜色变得更加的鲜艳，颜值飙升，其实只要焯水2分钟可以了。

2、太久就很容易把它弄老，营养成分也会跟着流失的，所以要控制好时间，不要焯水太久了。