在烹饪茄子时，判断其熟不熟至关重要，不然要么没熟透影响口感和健康，要么煮过了影响卖相和营养。其实判断茄子熟没熟方法不少。从外观上看，熟茄子颜色会变深且更暗沉；用筷子扎一下，若轻松扎透且阻力小，就是熟了；还可观察质地，熟茄子会更软糯，不像生的时候那么紧实。

茄子熟不熟怎么判断

1、可以从茄子的颜色以及软硬程度判断。茄子在煮之前和煮熟之后是有很大差别的，煮熟的茄子很软，可以用筷子轻轻戳一下，若很容易戳破的话就证明茄子熟了。而且煮熟的茄子和生的茄子颜色也是不一样的，煮熟的茄子颜色相比生的茄子颜色要浅的多。

2、炒茄子时，不要一直炒，加入适量清水，茄子更容易熟透。茄子本身的水分含量比较少，一直炒一直炒的情况下，茄子的水分在不断的变少，然后会把茄子炒糊掉，如果在炒的过程中加入适量清水，茄子就不会生，慢慢的变熟。